新・健康レストラン「然の膳」 | フランチャイズビズ | 加盟募集の比較

「本当に体に良くて美味しいものを」
「ゆっくり・ゆったり」
『食べてほしい』

総料理長 追立 久夫
プロフィール

1971年（昭和46年）
香港に渡り北京料理・広東料理の修行に入る。
並行して薬膳料理の研究にも取組み、独自の健康料理を完成させる。
その後、日本・フランス料理の素材を生かした追立式中国料理を創出。

1985年
国際食博覧会「中華部門」金賞

1988年
大阪国際グルメフェア金賞受賞

1991年
国際食博覧会「中華部門」金賞郵政大臣賞受賞

1994年
文部省（現文部科学省）推薦専属講師に認定される

1995年
ＴＶ番組「料理の鉄人」（フジテレビ系）に出演

1996年
読売文化センター専属講師になる　追立クッキングサロン開校

2007年
NHK京阪文化センター
「追立久夫・健康と薬膳料理」料理教室開校

このような思いを持った2人が出会い「然の膳」は誕生しました。
総料理長追立とオーナー山下には共有していた悩みがありました。
それは共に息子の父親であり、その息子が慢性皮膚病だということ。
原因は偏食と医者に言われ「食育」の大切さを知りました。
でも、美味しくなければ続かない。
「食べて健康に」なれる美味しいものを提供する。
世の中から「未病」をなくすことを目指す新・健康レストランはここから始まっています。

「然の膳」7つの特徴
① 料理の鉄人の味を簡単調理で再現
② 調理職人不要で、低ランニングコスト（F/L 51.9%）
③ おいしさの決め手“秘伝だし”を本部から直送
④ 豊富なメニューでも食材ロスを削って高利益
⑤ 初期投資を抑えた開業で低リスク（直営店実績、スケルトンから980万円で開業）
⑥ ヤ・ク・ゼ・ンの考えをベースにした健康によい料理
⑦ ボリュームたっぷり、味もしっかりで1皿500kcal前後のローカロリー

【 2等立地にも関わらず抜群の売上高】
お店のある場所は、総合運動公園駅の北に位置し、周辺には住居はほとんどありません。
そんな場所のため、最初は苦戦をしましたが、コンセプトと商品力による「リピーターの積み重ね」で、7月には400万円を超える売上高を達成しました。（Ｆ/Ｌコスト51.9％　営業利益92万円）

【 お客さんが驚く評判の味 】
ヤ・ク・ゼ・ンと聞くと苦くて不味いイメージを持つ方が多いのではないでしょうか？

それは違います。然の膳は「健康」をテーマに据えることにより、よりお客様のから喜びの声をもらっています。

「健康」をテーマにコンセプト・ターゲットを絞り込む
↓
↓
お客様のターゲットを年配層・主婦層に・・・
↓
↓
「メニューの個性が全く違う」 他店との差別化に成功！
↓
↓
「お客様の反応が全く違う」 ※「このようなお料理は初めて食べました。」
意見多数。

《 お客様の声 》

• いろいろな食材が使われていて、珍しい味が楽しめた。（40代　女性）
• やさしい味で美味しかったです。是非友達に紹介したいと思いました。（20代　女性）
• 味、雰囲気、接客いずれも大変気に入りました。また利用します。（60代　男性）
• 塩分が少ないとメニュー通りに感じた。友達を誘ってまた来たい。（40代　女性）

【「未病」という目的来店からのリピーター】
未病とは？
だるい、しんどいが続く病気予備軍です。
自覚症状はあるが、検査で異常がない状態のことでだるい・肩こり・冷え・手足のしびれ・めまい・肌荒れ・元気がないなど、何となく調子が悪い状態のこと言います。
「然の膳」でお客様が食事をすることで、元気になれる事を私たちは目指します。

「未病」という来店目的の上に評判の味で、シルバー層を確実に集客。
4割以上の方がリピーターになっています。

【 内装工事費坪20万以下！ 低投資開業のすすめ 】
然の膳は独自のお店創りをしています。
もちろん、「ゆっくり・ゆったり」食べていただく工夫も大切ですが、内装費を抑えることもきっちりとやっていきます。
内装費を安く、坪20万以下を目指し創っていきます。
厨房も新品を揃えるのではなく、中古を使い開業・経営のしやすいお店創りです。


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実は、オーナーの山下は過去に大きな失敗をしています。
それは約10年前のこと。山下はライセンスチェーンに加盟していたのです。
その経験を基に、現在では加盟店側に立った始点での店舗開発・展開を考えています。

　

■ヤ・ク・ゼ・ンベースで「食べて健康に」
■ボリュームたっぷり、しっかり味で1品約500kcal
■「料理の鉄人」追立久夫監修の味を簡単調理　料理人不要!!
■初期投資を抑えた安心の低リスク開業

100万円（税抜表示）

50万円（税抜表示）

50万円（税抜表示、14日間　本部にて研修）

不要

主要商品材料　本部より購入

200万円　※直営店実績（スケルトンから）

630万円　※直営店実績（スケルトンから）

980万円　※直営店実績のため、開業資金は店舗条件によって異なります。

株式会社フードテックジャパン

神戸市垂水区小束山本町2丁目2-1

山下　展誉

社会保険神戸中央病院内職員食堂・外来レストラン｢ひまわり｣
西神戸医療センター内コンビニ｢ファイン｣　　　　　
三菱重工垂水寮｢コスモス｣