来店数も多く、顧客満足度も高く、利益もしっかり残す店舗経営。
一見なにも問題がないようですが、もしその店舗がキーマンとなるスタッフひとりで成り立っているとしたら…
ひとりのスタッフだけに頼りきりになるのは、あまりにもリスキー。
小規模店舗であれば、オーナー自身であったりするわけですが。
「この人がいないと（自分がいないと）現場が回らない…」
こんな状況は経営者であればなんとしても避けたいところ。
とはいえ飲食店ひとつとってみても、
「厨房全体を仕切れる飲食経験５年以上の職人」
「現場運営だけでなく、食材・人件費管理まで行える」
そんな人材はなかなか見つかりません。
技能が高い人を雇うためには高い給料も必要となり、経営の負担も重くなります。
そもそも優秀な人は引く手あまた。
好条件で募集しても採用できるとは
お店を任せられるほどの人材を採用するためには、激しい競争を避けられません。
そんな見えている苦労へ、わざわざ飛び込むべきでしょうか？
安定した経営の実現のために目を向けるべきは、人材採用ではなく「オペレーション
「だれでもできる」「カンタンな」オペレーションの店舗であれば、人材リスクは”激減”します。
簡単オペレーションの仕組みを持つ店舗は、素人なのに熟練の職人と同様の料理が出す。
もしオペレーションを担うスタッフが退職しても、代わりのスタッフですぐに代替ができる。
成功に近づくためにある意味「ズル」をしてると言えるかも
そこで今回は、【アルバイトだけでお店が回る】
特に、オペレーションが簡単なフランチャイズのご紹介。
「未経験業界への進出」「人材で悩んでいる」そんな方にオススメ
アルバイトでもOK！簡単オペレーションのフランチャイズ
わたしども『フランチャイズビズ』がアルバイトでもOK！簡単オペレーションのフランチャイズをピックアップしました。
かつ丼専門店「かつさと」
全店黒字で、営業利益も平均２５％以上！
『うまい！』が自慢のとんかつ専門店。
売上は500万円-800万円。平均営業利益は25％以上！
全店舗Ｆ/Ｌ比率（食材・人件費率）を60％以内に抑えています。
低投資＋早期回収が可能な「日常食＋テイクアウト」業態。
《ピックアップポイント》調理者の技術の差が出やすい工程は専用機械を使用
「揚げる工程」では調理機に衣をつけた肉をセットするだけで、サクッとした衣のかつが揚がります。
「卵でとじる工程」では材料を鍋にのせるだけ。絶妙なトロトロ具合の卵でかつをとじることができます。
調理機を使うことで調理が格段に簡単になるのはもちろん、仕上がりを均一にし、商品の質を高く保つことができます。
年間利益２,000万円超！「節骨麺たいぞう」
ラーメン激戦区で名高い池袋のラーメン店は、120件以上。
店の入れ替わりやあっという間に潰れてしまう店も多い中、開業から15年間、客足が途絶えない「節骨麺たいぞう」。
「席売上60万円」「家賃比率5％未満」など驚きの実績店舗が続出中！
《ピックアップポイント》“飲食未経験でも再現できる”仕組み
産地の新鮮食材を提携工場で一括調理することにより、味ブレのない商品を提供。
ブレ無し！ロス無し！キッチンオペレーションを実現しました。
「仕込みの簡素化」と「誰もが同じ味で提供できる」ことが利益に貢献・人的リスクを低減に繋がっています。
創業20年で120店舗！「ゆであげ生パスタポポラマーマ」
ひと口で違いのわかるおいしさの生パスタで、創業20年で120店舗以上を展開。
100店舗以上を展開する中で、オペレーションの改善、店舗設計、人材募集、人材教育、様々なノウハウが蓄積。
飲食店経営に携わる様々なノウハウをご共有します。
《ピックアップポイント》20年の歴史で構築されたシステム
ピークタイムでも少人数で運営できるオペレーションシステム、商品ロス・味のブレの少ない調理システム、どちらも構築済み。
原価率も自社工場で生パスタを生産することで引き下げられています。
F/L56％（原価率29.5％、人件費率26.5％）を実現。
もちもち感と小麦本来のおいしさが生きる”生パスタ”をリーズナブルな価格で提供できます。
「脱・人材不足」のおすすめフランチャイズ
アルバイトだけでお店がまわるほど、オペレーションが簡単なフランチャイズをご紹介しました。
各フランチャイズの詳細ページから資料の取り寄せ（無料）ができます。
資料をもとにじっくりご検討ください。
▼このほか、今人気のフランチャイズはランキングでチェック！
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