”儲からない理由”は先般の通りですが、今度は”儲かる理由”についてです。
弊社では、約８万の会員様に対して物件（閉店情報）の提供をしているため、
いわゆる、「儲かっているから増店したい経営者」との出会いも多くあります。
その方々とお話して出てきた「共通点」の１つは、、
『穴をつくらない事』 ということでした。
「・・・？？」ですよね。
もう少し、具体的に申し上げると、
「投資」、「新規集客」、「味の追求」、「接客」、「コスト管理」など
全てやる、ということです。
何かを追求するあまり１つを疎かにすることが、
経営上では１番良くないということです。
理由としては、机上の数式で紐解いてみると、
「儲け」＝ 「《１》投資」÷「利益」
「利益」＝ 「客数」×「《２》単価」×「《３》利益率」
「客数」＝ 「《４》新規客数」×「《５》リピート率」
というようになり、儲けは《１》～《５》のかけ合わせとなります。
つまり、何か１つを「０」にしてしまうと、儲けも「０」になります。
逆に、《１》～《５》を満遍なく力をいれることで、儲けは最大化するのです。
閉店相談では、
「こんなに美味しい料理を提供しているのに何故儲からないんだ！？」
「こんなに良い場所（物件）を押さえたのに何故儲からないんだ？！」
という言葉をよく耳にします。
「美味しい＝リピート率」「よい物件＝新規集客力」だけの要素ですので、
他が疎かだと、それは”儲からない”と思いませんか？
つまり、”儲かりたい”と思うのであれば、《１》～《５》の全てが必要となってきます。
《１》投資をいかに抑えるか
《２》客単価をいかに上げるか（適正値に）
《３》利益率をいかに高めるか
《４》新規客をいかに集めるか
《５》新規客にいかにリピートしてもらえるか