厚生労働省の統計をみると、年に約１０万店舗（全体１割以上）が廃業し、
弊社にも年間に１万店舗近くの店舗閉店相談をいただきます。
人が辞めたなどの理由などもありますが、閉店する理由のほとんどが 「儲からなかったから」 です。
では、なんで「儲からなかったのか？」
私どもで２０１２年に「儲からない理由のアンケート（複数回答形式）」を実施しました。
その結果、
１位 ： 新規の方を集客できなかったから 約８０％
２位 ： 人材が定着しなかったから 約７０％
３位 ： 立地が悪かったから 約６０％
でした。もちろんオーナーの主観ですので、正確ではありませんが、ほとんどの方は、
「味」には自信があるけれども、「集客」「人材」という課題が目に付きます。
そして、閉店する方に特に多かったのは、飲食店業界経験がない独立開業の方々でした。
そのような方々は、３年以内に６０％以上が閉店されているのです（平均３０％）。
（実は、私も知識・見識がない頃に飲食店を経営して痛い目にあっています）
そんな厳しい業界と時代だからこそ、
開業前の準備期間にノウハウや知識・見識をつける必要性があると思います。
しかし飲食店をスタートさせると、毎日の業務に追われて、情報が遮断されることはよくあります。
（続く）