熟練の職人が生み出す、本格的な料理は飲食店の醍醐味のひとつ。
顧客を魅了する「職人の味」は店舗経営においても強力な武器ですが、注意すべきポイントもあります。
- 技能の高い職人を雇い入れるには高い給料が必要
- 気難しい職人が辞めないよう細心の注意を払う
- 長年修業する、修業させる
「職人を雇用する前提」で成り立つビジネスは、必ずしもベストな選択でしょうか？
雇用ではなく、ご自身が技術を持ち現場に立っている飲食店経営者だとしても、自分が現場に出れないときのリスクもあります。
職人を雇ったり、育てあげるのではなく、『繁盛店の「職人の味」を再現できる』ビジネスモデルを活用することは、経営リスクを大幅に下げることに繋がります。
もし顧客を魅了する「職人の味」を仕組みで再現できると、こんなメリットが。
- 口コミで集客できるため【販促費が下がる】
- 駅から遠くても来店するため【家賃が抑えられる】
- 個の「職人の腕」に依存しないため【人的リスクが低い】
フランチャイズの加盟料やロイヤリティと、職人さんの雇用コストや維持労力を比較するとどうでしょうか？
・職人の採用/教育コスト（数十万〜100万強×複数回数）と、フランチャイズ加盟金（200〜300万）
3年で50％が離職する外食業界ですが、技術を持つ職人さんは気に入らないことがあればすぐに辞めて別の職場に移ることができます。
・職人の給与（一般社員より数万〜20万ほど高額）と、フランチャイズのロイヤリティ（月数万円）
もちろん人的リスクの低減だけでなく、集客ノウハウ/一括仕入れによるコスト削減/定期的なメニュー開発など、フランチャイズ活用は飲食店開業の成功率を高めるために必要なものが揃っています。
そこで今回は『一流の職人の味を仕組みで再現できる』フランチャイズを厳選してご紹介！
味の良さだけではなく、再現性の高さ（高校生バイトでもできるオペレーション）も兼ね備えたフランチャイズです。
「未経験だけど味にはこだわりたい」
「新規事業として飲食出店を考えている」
そのような飲食店のビジネスモデルに興味がある方はチェックしてみて下さいね。
『だれでも職人になれる』味の再現性が高いFC特集
この『フランチャイズビズ』の記事では、顧客を引きつけ、かつ味の再現性が高いフランチャイズを４つピックアップしてみました。
「フリーネーム」鶏白湯ラーメン
フリーネームだからこそ、自分の屋号（店名）で一国一城の主に。
脱サラ開業でも、食べログ3.5点超えは当たり前。
自己資金250万円ほどから出店でき、年収1,000万超えのオーナーが続出！
冷凍スープで「職人不要」「仕込みほぼ0」の”簡単オペレーション”。
なのに、熱狂的ファンを生むほどの”旨さ”。
ロイヤリティや看板料もなく、屋号（店名）も自由。
まさに「個人店とチェーン店の良いとこ取り」業態。
⇒『「フリーネーム」鶏白湯ラーメン』の詳細・資料請求はこちら
『淡路島カレー』 by NPO法人淡路島活性化推進委員会
淡路島産の玉ねぎを丸ごと一個使用した、大人向けカレー業態！
カレーミュージアム初代名誉館長も認めた「本格派ご当地カレー」が本格始動！
【あなたの今のお店そのままで＋100万円の売上向上！】
夜営業のＢａｒや居酒屋店様などへ、手間をかけずにランチ導入可能。少ない投資（投資回収期間なんと3ヶ月程度も可能）で毎月100万円の売上げを新たに作る二毛作ビジネス！
※新規出店にも対応。
LeBRESSO（レブレッソ） 食パン専門店×コーヒースタンド【先行問合せ】
パン好きがハマる、大阪生まれのベーカリーカフェ。
1.5斤650円の食パンが1日300本、あっという間に完売するなど熱狂的なファンが多いお店です。
毎日店内で焼き上げるLeBRESSOの食パンは、炊きたてのご飯のようなもっちりしっとり食感。ほんのり甘く、独特のうまみが特徴。
インスタ映えするデザインは、集客だけでなくスタッフ採用にも効果大！16人の募集枠に10倍の160人の応募があるほど、採用もカンタンです。
世界初の味でリピーターを創る！「くんかれ」
24席で売上370万！！
多数メディアに登場し、話題のお店燻製カレー「くんかれ」が遂に、加盟店募集を開始！！
こだわりの製法でお客様を虜にするくんかれ。
リピーターは非常に多く、多い方では週2、3回訪れることも。
独特の燻製風味は高いリピート顧客を生み出し、収益安定化につながります。
ＮＨＫやフジテレビ、テレビ朝日などの人気ＴＶ番組や、『TOKYOWALKER』などの雑誌に多数取り上げられた注目のフランチャイズです。
各フランチャイズの資料請求ができます
メディア露出多数のフランチャイズをご紹介しました。
各フランチャイズの詳細ページから資料の取り寄せ（無料）ができます。
資料をもとにじっくりご検討ください。
今回ご紹介のフランチャイズ
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