ポポラマーマの始まりは、東京都江戸川区葛西にある20坪ほどの小さなスペースから。
これが、パスタ専門店「ゆであげ生パスタ ポポラマーマ」の始まりです。

コンパクトな店内には、パスタの常識を破る仕組みをつめこみました。
上質なデュラム小麦のセモリナ粉だけを使った生パスタの使用、価格相場の常識を変える一皿490円～のパスタメニュー、セントラルキッチンに頼らずに、オーダーから最短で5分以内に提供できるキッチンオペレーションの確立。

それから20年余、ポポラマーマは地域の皆様の支持を頂戴し、店舗数は100店舗を超えるまでに成長。
さらに、生パスタの普及を促進する目的および、ポポラマーマチェーンの生パスタ供給基地として、2006年には生パスタ製造工場の稼働を開始し、生パスタを中心とした事業展開の基盤を固めております。

これからも私たちは、店舗数200店舗を目指し、より多くの方々にパスタを通して「日常の小さな感動」をお届けするチェーンを目指します。

■20年の歴史で構築されたコストコントロール
F/L56％（原価率29.5％、人件費率26.5％）を実現
　・ピークタイムでも少人数で運営できるオペレーションシステム
　・商品ロス、味のブレの少ない調理システム
　・自社工場で生パスタを生産することで原価率を引き下げ

■ブームに左右されない安定経営
投資額3000万円以上と決して手軽に始められるパッケージではありませんが、20年で100店舗以上まで店舗展開をし、既存店業績も好調なことから、11社が複数店舗を経営しております。

■飲食店経営に携わる様々なノウハウ
100店舗以上を展開する中で、オペレーションの改善、店舗設計、人材募集、人材教育、様々なノウハウが蓄積しております。定期的な本部SV訪問により、QSC改善から、調理、コストコントロールなど、課題を改善していく方法を供に実施していきます。

■効率的な人材採用
飲食店業界の求人は非常に難しい時代に突入していますが、ポポラマーマは、「オシャレな業態」で「職人いらず」のため、比較的採用に困らないことも特徴の1つです。

生パスタの特徴は、なんと言ってもその食感。
乾麺のアルデンテとはまた違う、モチモチッとした食感は一度食べればやみつきです。
定番のトマトソースから濃厚なクリームソース、旨みたっぷりのボロネーゼ、和風スタイルなど、ポポラマーマでは30種類以上のパスタメニューを取り揃えています。